Carte.
Notre carte
The service runs from 12:00 to 13:30 and from 19:00 to 21:30
Entrées / Starters
Veloute of the day
Artichoke poivrade, mussels, hazelnut oil
Seared duck foie gras, roasted apples and morello cherries
« Oeuf parfait » with morels
Tangy lobster with passion fruit, zucchini and eggplant with basil
« osciètre » Caviar (30g) with blinis
Gravlax of bass, carrot juice and rhubarb fondue
White asparagus, shredded crab with citrus, seaweed tartare
Les incontournables du Continental
Tataki style beef fillet, mashed Nazca with wasabi
The Continental « Lobster Roll » with sweet potato fries
Plats / Main courses
Conchiglie, Thai broth, mushrooms, arugula, and dried fruits
Snaky scallops, parmesan cream and endives
Roasted maigre fish with thyme butter, peas variations
Crispy veal sweetbreads, mashed Nazca smoked with rosemary
Lamb shoulder with tapenade, turnip, snow peas, and baby potatoes
Grilled Iberian Pluma, cauliflower variations
Sesame-crusted tuna, sweet potato, guacamole
Menu Enfant / Kid's menu
A starter from the chef’s menu, a fish or a beef steak with fries or mashed potatoes, dessert from the chef’s menu and a soft drink of your choice
Fromages / cheeses
Cheese plater
Desserts
The gourmet coffee
The soft chocolate caked 70%
Vanilla Mille-feuille from Madagascar
Peanut mousse dessert
Speculoos cheesecake with tonka bean and strawberries
Le menu du chef / Chef's menu 32€
Du lundi au vendredi / Monday to Friday
Entrées / Starters
Le velouté glacé d’asperges blanches, glace wasabi
Chilled white asparagus velouté, wasabi ice cream
OU
OR
Gravlax de saumon et chèvre nature
Salmon gravlax with plain goat cheese
OU
OR
L’œuf mollet aux petits pois, salade d’herbes
Soft-boiled egg with peas and herb salad
Plats / Main courses
Bavette Angus, condiment échalote, mille-feuille de nazca
Angus flank steak, shallot condiment, Nazca-style mille-feuille
OU
OR
Filet de truite snaké, linguine au citron, coulis d’ail des ours
Seared trout fillet, lemon linguine, wild garlic coulis
Desserts / DESSERTS
Brownie chocolat, crème de marrons
Brioche French toast style, red berries, vanilla ice cream
OU
OR
Entremet pistache, coulis chocolat
Pistachio entremet, chocolate coulis
Menu Continental / Continental Menu 55 €
Entrées / Starters
Le foie gras de canard mariné au Ratafia, chutney de fraises
Duck foie gras marinated in Ratafia, strawberry chutney
OU
OR
Asperges blanches, effiloché de crabe aux agrumes, tartare d’algues
White asparagus, crab salad with citrus, seaweed tartare
OU
OR
L’œuf parfait « plein air » aux morilles
« Œuf Parfait » with truffled white ham and chaource cream
Plats / Main courses
Thon snacké aux graines de sésame, patate douce, guacamole
Seared tuna with sesame seeds, sweet potato, and guacamole
OU
OR
Épaule d’agneau en tapenade, navets, pois gourmands et pommes grenailles
Lamb shoulder with tapenade, turnip, sugar snap peas, and new potatoes
OU
OR
Rumsteak de bœuf, mousseline d’artichauts, lard Colonnata, croûtons et jus corsé
Beef rump steak, artichoke mousseline, Colonnata bacon, croutons, and rich jus
Desserts/ DESSERTS
Trilogie de fromages (+7€)
The cheese trilogy (+7€)
OU
OR
Le Mille-feuille à la vanille de Madagascar
Vanilla « Mille-feuille » with Madagascar vanilla
OU
OR
Le cheesecake spéculoos, tonka et fraises
Speculoos cheesecake with tonka bean and strawberries
Menu dégustation / Tasting menu 90€
Les 6 plats emblématiques du chef/ Chef's 6 emblematic dishes
Amuse bouche
Appetizer
Foie gras de canard mariné au Ratafia, chutney de fraises
Duck foie gras marinated in Ratafia, strawberry chutney
Homard acidulé aux fruits de la passion, courgettes et aubergines au basilic
Tangy lobster with passion fruit, zucchini, and eggplant with basil
Pavé de sandre rôti au lard, poêlée de blettes
Roasted pike-perch steak with bacon, sautéed Swiss chard
Filet de bœuf façon Tataki, écrasé de Nazca au wasabi
Tataki-style beef fillet, Nazca crushed with wasabi
Plateau de fromages
Cheese plate
Le mille-feuilles à la vanille de Madagascar
Vanilla Mille-feuille with Madagascar vanilla
Nous proposons un accord mets et vins au prix de 60€
We offer a wine and food pairing for 60€
Grignotage de 15h à 22h / Nibbling from 3pm to 10pm
Assortment of charcuterie
Assortment of cheese
Assortment of charcuterie and cheeses
Caviar « oscietre » (30g) and its blinis
The traditionnal « pâté en croute »
The 6 cold oysters of the Vendée
Foie gras marinated with Ratafia
Pastries & hot drinks
BAR.
Bières
Bouteilles
Pressions
25cl 50cl
Apéritifs
Whisky & Bourbon
Ecossais
Japonais
Irlandais
USA
Spiritueux francais
Vodka
Gin
Rhum
Eaux de vie
Digestifs
Cocktails
Classiques
Signature
Création
Cocktail sans alcool
Jus, Soda
Cafés & Chocolats
Eaux
TEA TIME.
ou
Votre boisson chaude en salle accompagnée d'une pâtisserie pour 11€