Carte.
Notre carte
The service runs from 12:00 to 13:30 and from 19:00 to 21:30
Entrées Starters
The soup of the day
Perfect egg with pink Champagne lentils and smoked sardine sashimi
Snail Salad with fondant potatoes and Chaource cream
Duck foie gras marinated in ratafia and pear chutney
Nems of andouillettes et Troyes AAAAA, coriander and Reims mustard
« oscietre » Caviar (30g) with blinis
The 6 hot oysters N°2 from Vendée Raimbaud house sabayon with champagne
Traditional vol-au-vent (sweetbreads, rabbit, foultry, mushrooms)
Continental specials
Tataki style beef fillet with Nazca crushed
The Continental Lobster Roll with sweet potato fries
Plats / Main courses
Veal kidney fricassee, smal vegetables, spicy ratafia jus
Snacked scallops risotto with chestnut chips, parmesan foam
Fillet of pollak with fennel and yuzu fondue
Venison, pairsnip mousseline confit quince, jus
Spinach and tomato risotto.
Baby Boo pumpkin stuffed with mushrooms and vegetables
Chicken supreme with the flavour of the undergrowth and its risotto
Pork chop from Champagne Ardenne « Crying tiger» vegetable nems
Fish stew, curried vegetable stock ( salmon, scallop, red mullet, gambas, pollack)
Menu Enfant / Kid's menu
A starter from the chef’s menu, a fish or a beef steak with fries or mashed potatoes, dessert from the chef’s menu and a soft drink of your choice
Fromages / cheeses
Selection of cheeses
Desserts
The gourmet coffee
Chocolate and blackcurrant cake
Poached pear in red wine and spices
Lemon verbena macaroon
Passion fruit crème brulée
Le menu du chef / Chef's menu 29€
Du lundi au vendredi / Monday to Friday
Entrées / Starters
Velouté de céleri aux châtaignes et foie gras
Cream of celery soup with chestnuts and foie gras
OU
OR
Rillettes de poissons, mangue et blinis
Rillettes of fish, mango and blinis
OU
OR
Champignons farcis au fromage de chèvre
mushrooms stuffed with goat cheese
Plats / Main courses
Paleron de boeuf cuit à basse température, mousseline de topinambours, jus corsé
Beef chusk cooked at low temperature, Jerusalem artichoke mousseline, spicy juice
OU
OR
Marmite de gambas et lieu noir aux petits légumes, bouillon de têtes à la coriandre
Marmite of prawns and saithe with small vegetables, coriander broth
Desserts
Sablé à l'orange
Orange shortbread
OU
OR
Crème brulée au praliné
crème brulée with praline
Menu Continental / Continental Menu 45 €
Entrées / Starters
Le foie gras de canard mariné au ratafia, chutney de poires
Duck foie gras marinated in ratafia, pear chutney
OU
OR
L'œuf parfait aux lentillons roses de Champagne sashimi de sardines fumées
Perfect egg with pink Champagne lentils and smoked sardine sashimi
OU
OR
Salade d'escargots, pommes de terre fondantes, crème Chaource
Snail salad with fondant patatoes and Chaource cream
Plats / Main courses
Le suprême de volaille à la saveur des sous-bois et son risotto
Chicken supreme with the flavour of the undergrowth and its risotto
OU
OR
Carré de cochon de Champagne-Ardenne « tigre qui pleure » nems de légumes
Pork chop from Champagne-Ardenne « crying tiger» vegetable nems
OU
OR
Le filet de lieu, fondue de fenouil au Yuzu
Fillet of pollack, fennel fondue with yuzu
Desserts
Assortiment de fromages, sucrine légèrement assaisonnée (+6€)
Assoirted cheeses, lightly seasoned sucrine
OU
OR
Moelleux au chocolat, cassis
Chocolate and blackcurrant cake
OU
OR
Le macaron citron verveine
The lemon verbena macaroon
Menu dégustation / Tasting menu 72€
Les 6 plats emblématiques du chef/ Chef's 6 emblematic dishes
Mise en bouche
Appetizer
Huître, vinaigrette au yuzu
Oyster with yuzu
Le foie gras de canard mariné au ratafia chutney de poires
Duck foie gras marinated in ratafia and pear chutney
Saint-Jacques snackées risotto aux éclats de châtaignes, écume de parmesan
Snacked scallops risotto with chestnut chips, parmesan foam
Le filet de lieu jaune, fondue de fenouil au yuzu
Fillet of pollack with fennen and yuzu fondue
Le filet de bœuf façon Tataki, écrasé de Nazca au wasabi
Tataki style beef fillet with wasabi Nazca crushed
Assortiment de fromages
Assortment of cheeses
Le macaron citron verveine
The lemon verbena macaroon
Pour les accords mets et vins, nos sommeliers sont à votre disposition
For food and wine pairing, our sommeliers are at your disposal
Grignotage de 15h à 22h / Nibbling from 3pm to 10pm
Assortment of charcuterie
Assortment of cheese
Assortment of cold meats and cheeses
Caviar “oscietre” (30g) and its blinis
The 6 cold oysters of the Vendée
BAR.
Bières
Bouteilles
Pressions
25cl 50cl
Apéritifs
Whisky & Bourbon
Ecossais
Japonais
Irlandais
USA
Spiritueux francais
Vodka
Gin
Rhum
Eaux de vie
Digestifs
Cocktails
Champagne
Gin
Whisky
Rhum
Tequila
Vodka
Cognac
Cocktail sans alcool
Jus, Soda
Abricot bergeron, Poire Williams, Pomme et coing, Orange, Pamplemousse Rose, Tomate rouge, Ananas, Mangue
Cafés & Chocolats
Eaux
TEA TIME.
Nos Thés ont été sélectionnés en collaboration avec
L’Eveil des Thés,
34 rue des Teliers, à Reims