Carte.
Notre carte
The service runs from 12:00 to 13:30 and from 19:00 to 21:30
Entrées / Starters
Veloute of the day
Slow-cooked egg with Chanterelle Mushrooms
Duck foie gras marinated in Ratafia, strawberry chutney
Heirloom tomato tartare with burrata and basil
Zucchini carpaccio with grilled octopus and watermelon
Caviar (30gr) with blinis
Lobster with passion fruit, artichokes and marinated eggplant
Sea bass ceviche with coconut, turmeric and ginger
Les incontournables du Continental
Tataki style beef fillet, mashed Nazca with wasabi
The Continental « Lobster Roll » with sweet potato fries
Plats / Main courses
Primavera rissoto with green asparagus, snow peas and green peas
Seared tuna with sweet potato, guacamole, and buckwheat
Chicken supreme with chorizo risotto
Confit pork belly with rosemary reduction, carrots prepared in various textures
Pan-seared gilt-head sea bream fillet with tomato tatin and lemon-basil pesto
Salmon steak with coriander-infused pea cream
Heart of Rump steak, artichoke mousseline, Colonnata lard and rich jus
Menu Enfant / Kid's menu
Ham croque-monsieur from Reims, chicken supreme with mashed potatoes, ice cream scoops, and a non-alcoholic drink included
Fromages / cheeses
Cheese plater
Desserts
Chocolate with herbal notes
Strawberry and rhubarb combination
70% dark chocolate fondant with vanilla ice cream
Saint-Germain baba with chocolate ganache and almonds
Gourmet coffee with assorted desserts
Menu du Chef / Chef's Menu 35€
Du lundi au vendredi / Monday to Friday
Entrées / Starters
Gaspacho de courgettes et basilic
Chilled courgette and basil gazpacho
OU
OR
L’oeuf parfait, crème de morilles
Slow-cooked egg, morel mushroom cream
OU
OR
Terrine de campagne, chutney de poires et raisins
Pork terrine, pear and grape chutney
Plats / Main courses
Filet de lieu noir snacké, moutarde à l’ancienne, brocolis
Pan-seared coley fillet, wholegrain mustard, broccoli
OU
OR
Mignon de porc, jus corsé, écrasé de Nazca truffé
Pork tenderloin, rich jus, truffled crushed potatoes
Desserts / DESSERTS
Brownie au chocolat, crème légère à la vanille
Chocolate brownie, light vanilla cream
OU
OR
Tarte feuilletée aux mirabelles
Mirabelle plum puff pastry tart
Menu Continental / Continental Menu 55 €
Entrées / Starters
Le foie gras de canard mariné au Ratafia, chutney de fraise
Duck foie gras marinated in Ratafia, strawberry chutney
OU
OR
Œuf parfait aux girolles
Slow-cooked egg with chanterelle mushrooms
OU
OR
Carpaccio de courgettes, poulpe grillé et pastèque
Zucchini carpaccio with grilled octopus and watermelon
Plats / Main courses
Pavé de saumon, crème de petits pois à la coriande
Salmon steak with coriander-infused pea cream
OU
OR
Coeur de rumsteck, mousseline d'artichaut, lard de Colonnata, jus corsé
Heart of rump steak with artichoke mousseline, Colonnata lard, and rich jus
OU
OR
Suprême de volaille, risotto au chorizo
Chicken supreme with chorizo risotto
Desserts/ DESSERTS
Trilogie de fromages (+7€)
Selection of aged cheeses (+7€)
OU
OR
Rencontre entre fraise et la rhubarbe
Strawberry and rhubarb creation
OU
OR
Chocolat herbacé
Herb-infused chocolate dessert
Menu dégustation / Tasting menu 90€
Les 6 plats emblématiques du chef/ Chef's 6 emblematic dishes
Amuse bouche
Appetizer
Foie gras de canard mariné au Ratafia, chutney d'ananas
Duck foie gras marinated in Ratafia, ananas chutney
Œuf Parfait aux lentillons roses de champagne, sashimi de sardines fumées.
Perfect egg with Champagne pink lentils, smoked sardine sashimi
Saint-Jacques snackées, mousseline de céleri, poires et noisettes
scallops, celery mousseline, pear and hazelnuts
Filet de bœuf façon Tataki, écrasé de Nazca au wasabi
Beef fillet Tataki-style, mashed Nazca potatoes with wasabi
Plateau de fromages
Cheese plate
Le dôme chocolat praliné
Chocolate-praline dome
Nous proposons un accord mets et vins au prix de 60€
We offer a wine and food pairing for 60€
Grignotage de 15h à 22h / Nibbling from 3pm to 10pm
Assortment of charcuterie
Assortment of cheese
Assortment of charcuterie and cheeses
Caviar « oscietre » (30g) and its blinis
The traditionnal « pâté en croute »
The 6 cold oysters of the Vendée
Foie gras marinated with Ratafia
Pastries & hot drinks
BAR.
Bières
Bouteilles
Pressions
25cl 50cl
Apéritifs
Whisky & Bourbon
Ecossais
Japonais
Irlandais
USA
Spiritueux francais
Vodka
Gin
Rhum
Eaux de vie
Digestifs
Cocktails
Classiques
Signature
Création
Cocktail sans alcool
Jus, Soda
Cafés & Chocolats
Eaux
TEA TIME.
ou
Votre boisson chaude en salle accompagnée d'une pâtisserie pour 11€